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宴客姜葱炒花甲的做法

2019-05-12 14:51:30 | 来源: 主食

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

姜葱炒花甲的主料:

花蛤蜊600克

姜葱炒花甲的辅料:

尖椒2个

红尖椒2个

食盐1茶匙

姜适当

蒜2瓣

生抽1汤勺

香油2汤勺

淀粉1茶匙

姜葱炒花甲的做法:在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美非常,被称为“天下第1鲜”。

姜葱炒花甲是1道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、乃至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加1点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾。

1、葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用

2、花甲洗净外壳的泥沙

3、把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

4、花甲沥干水份,水淀粉备好

5、锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

6、倒入花甲快速翻炒

7、撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒

8、倒入葱段,淋入水淀粉,继续翻炒

9、翻炒均匀便可盛碟开吃

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