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芒果奶油卷的做法

2019-05-16 17:45:04 | 来源: 饮食

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芒果奶油卷的材料鸡蛋相克食品4个低筋面粉80g牛奶相克食品50g动物淡奶油120g芒果相克食品肉30g沙糖70g植物油35g 芒果奶油卷的做法图片步骤,怎样做芒果奶油卷好吃?

先准备材料:蛋糕:鸡蛋4个(蛋白蛋黄分开),低筋面粉80克,砂糖70克(40克加蛋白中,30克加蛋黄中),牛奶50克,植物油35克。奶油馅:动物淡奶油120克(加入适当的沙陈学冬靠郭敬明上节目?节目组:飞来的黑锅
糖),芒果肉30克。

蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。

大至出现粗的泡沫后,加入20克沙糖。

打至泡泡变细1些时加入剩下的20克沙糖。

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1直打至硬性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,注意不要打过了,打好后,放入冰箱冷藏待用。

蛋黄放入另外1个大碗中,加入沙糖牛奶植物油,搅打均匀。

筛入低筋面粉。

用橡皮铲稍微拌1下。

打蛋器开低速,迅速的搅打均匀面糊,这个进程大概10秒左右,不可以太长,以避免面粉出筋,用橡皮铲略微翻拌1下便可(不可以画圈拌,像炒菜1样翻拌以避免面粉出筋)。

拿出蛋白霜,挖12到蛋黄糊中。

翻拌均匀,不可以打圈,以避免消泡,像炒菜1样翻拌。

再倒入剩下的蛋白霜,翻拌均匀(色彩1致)。

倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱里,中层160°烤25分钟左右(根据自家烤箱温度来设置哈)。

烤蛋糕的时候,我们准备馅料:芒果肉放入料理机中打烂。

奶油加入适当的沙糖先打至9成发(先不要加太多,可以边打边尝1下,根据自己的口味来加)。

倒入芒果泥。

继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。

蛋糕烤好后,即刻拿出倒扣在烤上,趁热揭下油纸。

放至室温后,翻转过来,吐上1层奶油。

由下至上轻轻卷起,利用油纸来卷,不要用手直接卷,不然会裂开,卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。

把剩下的奶油装入裱花袋中,挤1些在表面装潢便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

用打蛋器打蛋糊里面的面粉时,1定要注意,时间1定要控制好,不可太长,以避免出筋。拌蛋白拌蛋糊,都不可以打圈,要像炒菜1样翻拌。

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