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子姜焖鸭煲的做法

2019-05-16 21:11:38 | 来源: 西餐

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主料:鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒

辅料:葱段、蒜片

调料:食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

做法:

1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大12星座最佳配对指数 巨蟹水瓶用情专一值得选择
,大概比大拇指头略微大1点就能够)。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3、子姜切片。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

5、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

6、锅内少许油,1点点便可(也能够不放油干炒,由于鸭子本身会出很多水和油)。

7、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

8、然后倒入鸭块用小火渐渐炒 。

9、当炒至肉色开始发白时,淋入3勺料酒。

10、翻炒均匀。

11、1勺半郫县豆瓣。

12、1勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

13、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色采上也会靓丽很多)。

14、最后根据个人口味加盐。(由于之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

15、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。

16、焖2030分钟。

17、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖3、5分钟。

18、最后放入青红椒段,略翻便可上桌。

膳食食疗:

1.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成份之1,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋5脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿;治身体衰弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.姜辛、微温、无毒;可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。

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